Gyorsan számba véve a mézeskalács eredeti összetevőit, vicces hogy gyakorlatilag mindet sikerült ebből a verzióból száműznöm. A búzaliszt vagyis a glutén, a tojás, a tej, a vaj, a cukor és még a méz is hiányzik belőle ugyanis - jobban mondva nekem egyáltalán nem hiányzik.
Na jó, de akkor mégis mi a fene van benne?
1 csésze hajdinaliszt
1/4 csésze őrölt chia mag
3/4 csésze keményítő
1 tk szódabikarbóna
3/4 csésze őrölt mandula
1 csésze mazsola
csipet só
100 g bio margarin
1/4 csésze víz
opcionálisan fahéj, gyömbér, szegfűszeg satöbbi... nekem a natúr verzió ízlik legjobban.
A száraz összetevőket keverd össze, morzsold össze a margarinnal. A mazsolát turmixold össze a vízzel és ezzel a masszával gyúrd össze a tésztát. Picit ragacsos lesz, de ezt a hűtőben hamar kipiheni, mondjuk félóra alatt.
2 réteg folpack között soktam nyújtani, de biztos egy kis extra hajdinaliszttel is formázható.
A hajdinát, a chiát és a mandulát én turmixgépben (vitamix) frissen őrölöm, mert ritkán és drágán kaphatóak liszt formájában - a mandulaliszt meg nem is őrölt mandula hanem kisajtolt rost - szóval jobb is frissen őrölni. Ha nincs erre alkalmas turmixgéped, az őrlésre kávédarálót is használhatsz vagy aprítógépet. Hajdina helyett valószínűleg más gabona (köles, zab, amarant, stb) is működik. Gesztenyeliszttel is próbáltam, úgy hogy a hajdinát és a mandulát is az helyettesítette - kár hogy csilliárdokba kerül, mert brutál jó.
Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd kb 8 percig, oda kell figyelni mert hamar megég.
A máz:
Porcukor annyi vízzel keverve, hogy pont jó állagú legyen... na ezt nem tudom érzékletesebben leírni, elég vékony hajszálnyi a pont jó tartomány a túl híg és a túl sűrű között. Párszor én is kiszedtem a zacsiból, hozzáadtam még pár csepp vizet vagy kevés cukrot és újra próbáltam. Ja, a cukrot érdemes átszitálni.
Nálam bio nádcukorból készült, de ez már részletkérdés, meg egy évben egyszer talán tökmindegy is.
Áldott, békés
Eva, szerinted mandula nelkul az ize nahyon gagyi? Vagy a formazhatosaga romlik?csak paradio van itthon, de kihagynam. A mandulat amugy ha ugyis sutod gondolom nem aztatnad, vagy erdemes? Plusz most csak porkolt hajdina van itthon ahhoz mit szolsz. Megertem ha igy a finisben mar nem valaszolsz, vagy csak kurtan.igazabaol ugyis kiserleteznek, csak ha igy atatlanban is erzed hogy ebbol sok jo nem sulne ki akkor elszaladok a boltba.koszi!Bende szuper szerencses! Es a tobbiek is ;)
VálaszTörlésVagy mak esetleg?abbol most sok van
Törléshelló! a mandula sokat ad hozzá, de megpróbálhatod nálküle is, talán a margarin elég önmagában. alapvetően ez a sok zsiradéktól finom, amit ugye alapból igyekszem kerülni... egy időben sütöttem olyan sós kekszet amiben mák volt, egyébként nagyon sokféle olajos maggal el tudom képzelni. mákkal ez elég más karaktert kap, a mázeshez akkor már nem sok köze lesz, de jó ötletnek tűnik. nálunk most fontossá vált h hasonlítson, B miatt.
Törlés